Lava y corta las berenjenas sin pelar de manera longitudinal

Realiza cortes a lo largo y ancho de las mismas por la parte interior sin llegar a los bordes

Añade un poco de sal por encima y un chorrito de leche dejando que se cuele por las hendiduras

Colócalas en una fuente plana con la piel hacia abajo y tapalas con film transparente perforandolo con un tenedor de manera aleatoria sin excederte demasiado

Metelas 10 minutos en el microondas para ayudar a que se desprenda la pulpa más fácilmente

Mientras tanto, rehoga la cebolla y la zanahoria en un poco de aceite

Agrega la pulpa de las berenjenas, dale vueltas y continua unos minutos con la tapadera puesta para que se vaya cocinando todo junto

Añade la merluza cortada a cuadraditos pequeños y mézclalo con cuidado para que no se desmigue

Salpimenta al gusto e incorpora poco a poco la bechamel previamente preparada sin dejar de dar vueltas

Cuando este todo bien ligado, lo apagas y reservas con la tapa puesta

Precalienta el horno a 180° y ve llenando las berenjenas una por una

Machaca las galletas y cubre las medias berenjenas con ellas

Mete la fuente en la zona media del horno y gratinalas un rato sin quitarle la vista de encima

Sácalas enseguida para que no se tuesten demasiado y a comer