Pan: Figacitas de Manteca

Name: Pan: Figacitas de Manteca
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Harina 000; 5 gr Harina de Malta; 25 gr Levadura; 10 gr Sal; 50 gr Manteca; 250 cc Agua

Diego Nicoletti @diegonicoletti

Argentina.

Pan: Figacitas de Manteca

Diego Nicoletti @diegonicoletti

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

500 grHarina 000
5 grHarina de Malta
25 grLevadura
10 grSal
50 grManteca
250 ccAgua

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Preparar la Mise en Place (significa preparar los ingredientes y objetos que vamos a utilizar en nuestra preparación)
2

Hidratar la levadura con un poco de el agua de la receta. Luego mezclar todos los ingredientes de la receta.
3

Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea. Tapar la masa con nylon (o alguna bolsa) y dejar reposando 10 minutos.
4

Cortar la masa en bollos de 40 a 50 gr. Bollar (darle forma redonda) y estibar en placas engrasadas (orden con mismos espacios entre bollo y bollo) y tapar con nylon. Reposar 15 minutos.
5

Aplastar con la mano los bollos (solo un poco) y pincharlos. Luego dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen tapados.
6

Pincelar con manteca fundida y hornear a 200°C durante aproximadamente 15 minutos.