Carrilleras de cerdo en guiso de reinetas
Podemos sacarle un punto especial a este guiso con cardamomo, una especia poco conocida aquí y que se usa principalmente en repostería. No así en la cocina india que forma parte de los "masalas", mezclas de especias. Estás carrilleras con salsa de manzana están para comérselas sin respirar.
Carrilleras de cerdo en guiso de reinetas
Podemos sacarle un punto especial a este guiso con cardamomo, una especia poco conocida aquí y que se usa principalmente en repostería. No así en la cocina india que forma parte de los "masalas", mezclas de especias. Estás carrilleras con salsa de manzana están para comérselas sin respirar.
Paso a paso
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Pasamos las carrilleras bien limpias por harina. Salamos antes. Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en el fondo de la olla GM. Sellamos las carrilleras bien por todos los lados. Incorporamos la cebolla, las especias, sofreímos y añadimos el vino blanco. Fuego fuerte. 5' y añadimos el tomate frito y las manzanas troceadas y peladas. Cocinar 5' añadir un poco de agua y cerrar la olla. Programa presión/vapor, 35'. Dejar reposar un par de horas. Sacaremos las carrilleras.
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La salsa la ligaremos pasando el jugo por un pasapurés fino.
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