Tamizar la harina, la Maizena, el polvo de hornear y el bicarbonato y revolver con una cuchara todo lo seco.

En otro recipiente colocar el aceite, lo huevos con clara y yema, la vainilla y la ralladura del limón batir.

Agregar a lo seco lo líquido poco a poco. Amasar con espátula sin revolver.

Envolver en papel film, o en una bolsa. Dejar reposar 20 minutos en la heladera.

Estirar la masa de 1 cm aprox de espesor y cortar. Llevar al horno por 15-20 min a 160 grados. Sacar del horno dejarlas enfriar y rellenar con dulce y decorar con coco.