En un bowl añadir la manteca pomada con el azúcar, integrar con batidor de mano hasta que quede homogéneo. Agregar el huevo, la esencia y la ralladura, integrar e incorporar (con una espátula o cuchara de madera) polvo de hornear y una pizca de sal y la harina en pequeñas cantidades, hasta formar una masa suave.

Dejar descansar en la heladera durante 30 minutos. Pasado este tiempo estirar y forrar el molde. Llevar a horno medio hasta que esté doradito. Podes rellenar con crema chantilly, crema pastelera, frutas, etc.