Croquetas Ibéricas
Simplemente impresionantes, si te gusta el chorizo y la morcilla estas son tus croquetas
Croquetas Ibéricas
Simplemente impresionantes, si te gusta el chorizo y la morcilla estas son tus croquetas
Paso a paso
- 1
Primero vamos a quitarle la piel al chorizo y la morcilla y la vamos a picar en trocitos pequeños.
- 2
Ahora vamos a coger una sartén, le añadiremos un poco de aceite y saltearemos el chorizo y la morcilla, cuando la tengamos salteada le añadiremos un chorreón de vino blanco y dejaremos reducir.
Cuando lo tengamos listo lo apartaremos para más tarde. - 3
Para hacer la bechamel, cogeremos una olla chica, le añadiremos la leche y la harina tamizada, removeremos hasta que se deshagan los grumos y espese.
- 4
Una vez tengamos la mezcla bien espesa y al gusto, la pasaremos a un recipiente de cristal y lo forraremos con plástico transparente para que no se seque la mezcla, la dejaremos enfriar en el frigorífico un par de horas.
- 5
Una ves la tengamos con la textura y el espesor que queramos, se la añadiremos a la sartén donde teníamos el chorizo y la morcilla.
La pondremos a calentar a fuego medio y removeremos bien.
Volveremos a probar para volver a sazonar si fuera necesario. - 6
Cuando tengamos la masa fría, empezaremos hacer las croquetas, le daremos forma con las manos, y las empanaremos pasándolas primero por la harina, seguimos con el huevo y terminando con el pan rallado.
Una vez las tengamos listas las freiremos en abundante aceite.
Cuando las tengamos fritas solo quedará emplatar con distintas salsas y a disfrutar.
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