En una olla hervimos las espinacas 10min, escurrimos y reservamos

Ponemos en una sartén el aceite a calentar, mientras cortamos a trocitos el tocino ibérico, cuando esté caliente tiramos el tocino

Cuando veamos que el tocino está doradito tiramos las alubias y las vamos cociendo a fuego lento. Cuando estén cocidas tiramos las espinacas, vamos removiendo unos 15 o 20min y ya está listo para comer

¡Buen provecho!