Para el caramelo: En un recipiente donde se va hacer el budín, agregar 15 cucharadas de azúcar y llegar al fuego hasta hacerse el caramelo y luego ir esparciendo hasta que el molde quede cubierto por completo por el caramelo. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Luego con pan del día anterior sacarle la capa dura con el cuchillo y dejar solo la parte blanca del pan y cortar en cubos.

En un recipiente, añadir la leche los huevos, azúcar y ralladura de limón o esencia de vainilla, revolver y dejar que este bien caliente.

En un bols donde están los panes cortados en cubos añadir la mezcla de la leche caliente y dejar que los cubos de panes se ablande e ir pisando con tenedor hasta lograr una pasta blanda.

En el recipiente del caramelo ya echo agregar la pasta del pan y en otro recipiente agregar agua fría y poner la bandeja del preparado para cocinarlo a baño maría y llevar al horno mínimo con 60- 80 minutos a de cocción.. para verificar si esta cocido pinchar con cuchillo y debe salir séquito..