Arroz con legumbres y vegetales (vegan, fácil, económico, ultra nutritivo :D)!

Name: Arroz con legumbres y vegetales (vegan, fácil, económico, ultra nutritivo :D)!
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 taza arroz; 1/4 cebolla picada; 1/4 zanahoria pequeña en tiras; 1/4 pepino pequeño picado; 1/4 morrón pequeño picado; 1/4 taza portos aduki; 1/4 taza porotos de soja; 1 diente ajo picado; 1 puñado perejil picado; 1 cucharada mostaza; c/n sal, pimienta, orégano, pimentón, comino, condimentos a gusto

Diestro Corleone @cook_12390624

Buenos Aires

Algo extraño me está sucediendo estos días. No estoy teniendo deseos de comida chatarra (como hamburguesas, etc.) sino más bien de unir diversos vegetales y colores en mis preparaciones. Pero aún estoy pagando los platos rotos de las fiestas, así que también tengo que ahorrar. He aquí un plato FANTÁSTICO y NUTRITIVO, además de llenador. Además, está hecho con esos 'poquitos de todo' que suelen ir quedando en la heladera. A la receta se ha dicho :D!

Arroz con legumbres y vegetales (vegan, fácil, económico, ultra nutritivo :D)!

Diestro Corleone @cook_12390624

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

1/2 tazaarroz
1/4cebolla picada
1/4zanahoria pequeña en tiras
1/4pepino pequeño picado
1/4morrón pequeño picado
1/4 tazaportos aduki
1/4 tazaporotos de soja
1 dienteajo picado
1 puñadoperejil picado
1 cucharadamostaza
c/nsal, pimienta, orégano, pimentón, comino, condimentos a gusto

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Dejamos hidratando los porotos en agua de un día para el otro (en el mejor de los casos) o tanto tiempo como nos sea posible antes de la cocción. Llevamos a hervor hasta que queden tiernos.
Picamos nuestros vegetales y salteamos en un poco de aceite a fuego medio-alto hasta blanquear.
2

Una vez tiernizados los vegetales, agregamos el arroz y revolvemos unos instantes para que se tueste un poco y absorba sabores. Luego, agregamos 2 tazas de agua hirviendo, los porotos, condimentos a gusto y la cucharada de mostaza.
3

Revolvemos un poco para mezclar y dejamos cociendo hasta que el agua se evapore casi en su totalidad. Mientras, picamos nuestro diente de ajo y el perejil, y agregamos a la preparación cuando falten un par de minutos para finalizar la cocción. Mezclamos un poco, retiramos del fuego y dejamos que enfríe un poco.
4

Y voilá! Un plato cargado de nutrientes y sabor, que va a confortarte en estas atípicas noches fresquitas de verano, además de cuidar tu bolsillo. Se puede pedir algo más? Sí, otro plato por favor :9!