Colocamos en un bowl grande, la harina. Le hacemos un huequito en el medio y agregamos el azúcar, el huevito, la ralladura, la levadura y por último, la manteca tipo pomada (bieen blandita). Con ayuda de una espátula o cuchara, integramos todo.

En una taza, entibiamos la leche y le añadimos la esencia de vainilla y la esencia de azahar. La vamos agregando a la mezcla anterior, hasta formar un buen bollo. De ser necesario, utilicen las manos 🙌

Es hora de pre calentar el horno a temperatura media (180°) y no olviden colocar un tarrito o recipiente pequeño con agua en el interior del horno, para evitar que durante la cocción, pierda demasiada humedad nuestra masa 😉

Comenzamos por la base del triángulo, y enrollamos para ir dándole la forma tradicional de los vigilantes. Como es una masa muy flexible, vamos estirandola conforme enrollamos. Enmantecamos y enharinamos una placa, o bien, pueden utilizar papel manteca (como yo) ; y vamos colocando ahí los vigilantes. Una vez listos, batimos un huevo y los pintamos. Horneamos durante 10/15 minutos.

Una vez listas y mientras se entibian, van preparando el mate 😋😉