Primero hacemos el pesto, si lo quieres comprar también está bien pero casero es la leche!! Ponemos en el procesador de alimentos la albahaca, los frutos secos, el ajo, el aceite, el parmesano, el aceite y una pizca de pimienta y sal. Trituramos todo bien y listo

Para “cocer” el boniato yo los hago al microondas muy fácil y sin ensuciar nada😎 envolvemos el boniato en papel de cocina y mojamos un poquito que quede húmedo el papel y metemos al micro entre 15-20 min para hacer dos. Ir mirando para sacar en cuanto estén blanditos

Si hacemos el pollo a la plancha solo será dejarlo doradito y añadirle especias al gusto, yo he puesto pollo asado que ya tenía hecho del día anterior. Lo mezclamos a trocitos con el relleno del boniato, un poco de pesto y el queso cottage, mezclamos todo bien.