Canelones de acelgas con salsa de tomate y salsa blanca

Name: Canelones de acelgas con salsa de tomate y salsa blanca
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: -- Salsa de tomate para canelones; 5 tomates peritas; 1 lata puré de tomate; 1 cebolla de verdeo; 1 cucharada azúcar; 1 o 2 ramitas albahaca; 1 cucharada orégano; sal; --- Relleno de acelga para canelones de verdura; 200 grs acelgas cocidas; 200 grs ricotta; 100 grs queso rallado; 1 cebolla de verdeo o dos; sal; -- Masa para panqueques para canelones; 1 taza harina; 1 taza leche; 1 huevo; 15 grs manteca; 1 pizca sal; --- Salsa blanca para canelones; 2 cucharadas al ras harina; 1 taza leche; 25 grs manteca; sal; 1 pizca nuez moscada; --- Para gratinar:; 100 grs queso rallado

María Alicia @aliciacookpad

Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina

Esta receta de canelones de acelga es bien casera. La salsa de tomate, la salsa blanca y los panqueques son caseras. La receta es como lo hacía mi abuela, salen riquísimos... solo faltaría agregar seso al relleno y picadillo. #pastacasera

Canelones de acelgas con salsa de tomate y salsa blanca

María Alicia @aliciacookpad

Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina

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Ingredientes

120 minutos

2 raciones

-- Salsa de tomate para canelones
Salsa de tomate para canelones
5tomates peritas
1 latapuré de tomate
1cebolla de verdeo
1 cucharadaazúcar
1 o 2 ramitasalbahaca
1 cucharadaorégano
sal
---Relleno de acelga para canelones de verdura
200 grsacelgas cocidas
200 grsricotta
100 grsqueso rallado
1cebolla de verdeo o dos
sal
-- Masa para panqueques para canelones
Masa para panqueques para canelones
1 tazaharina
1 tazaleche
1huevo
15 grsmanteca
1 pizcasal
---Salsa blanca para canelones
2 cucharadas al rasharina
1 tazaleche
25 grsmanteca
sal
1 pizcanuez moscada
---Para gratinar:
100 grsqueso rallado

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Para salsa de tomate: Pasar los tomates perita por agua hirviendo, solo unos minutos, retirar, pelar y cortar en cubitos.
2

Picar la cebolla de verdeo, freírla y cuando este transparente, agregar el tomate.
3

Dejar que se haga despacito sin tapar, durante 30 minutos.
4

Agregar la albahaca y el orégano y dejar otros 15 minutos.
5

Pasar por la procesadora.
6

Para el relleno: Picar la cebolla y freírla hasta que este transparente.
7

Hervir las acelgas en agua con sal, colarlas, dejar que se enfríen, escurrir y picar.
8

En un bol, poner las acelgas, la cebolla, la ricotta y el queso rallado.
9

Mezclar todo, salar y reservar.
10

Para la masa de los panqueques: Poner el huevo con parte de la harina en un bol.
11

Mezclar con la procesadora o la turmix, ir agregando harina y leche alternando.
12

Así hasta terminar ambas.
13

Añadir la manteca,la pizca de sal y mezclar.
14

Poner en un bol, tapar con papel film y dejar en la heladera durante una hora, antes de hacer los panqueques.
15

Poner a calentar la sartén, poner un pedacito de manteca y cuando se derrita verter un cucharón de la mezcla hasta cubrir el fondo de la sartén.
16

Dejar que se dore.
17

Con un cuchillo darlo vuelta y dejar un minuto más sobre el fuego.
18

Ir apilando los panqueques en un plato.
19

Vamos a armar los canelones de acelga.
20

Poner un panqueque sobre una tabla, agregar un poco de relleno haciendo una fila.
21

Así con cada uno de los panqueques.
22

Enrollar los panqueques.
23

Cubrir la fuente de horno con salsa e ir poniendo los panqueques.
24

Acomodar uno al lado de otro.
25

Ir agregando la salsa de tomate.
26

Cubrir bien todos los canelones y reservar.
27

Para la salsa blanca: Calentar una sartén y poner la manteca.
28

Añadir la harina y revolver.
29

Revolver hasta que desaparezcan los grumos.
30

Verter poco a poco la leche hirviendo. Si dejar de revolver.
31

Salar y poner la pizca de nuez moscada.
32

Con una cuchara vas poniendo la salsa blanca y por encima el queso rallado.
33

Al horno, 180ºC precalentado durante 20 minutos o hasta que lo veas dorado.
34

A servir y disfrutar.