Hervir la leche con la esencia de vainilla, ralladura, edulcorante, los clavos y canela.

Una vez que hirvió, añadir la sémola en forma de lluvia, revolviendo con batidor de alambre o cuchara de madera la leche constantemente. (yo le añadí 3/4). Dejar hervir mientras se revuelve, hasta que se haga como una crema (Serán unos 4 o 5 minutos) Una vez listo, apagar el fuego.

Si lo quieren sin caramelo: Meter en compoteras o bowl y llevar a la heladera una vez frío.

Si lo quieren con caramelo:. Hacer caramelo como más prefieran y añadirlo a la budinera. Añadir la preparación anterior y dejar enfriar, después meter a la heladera.