Ensalada tibia de pimientos y bacalao confitado
Lo podemos tomar como primer plato, como plato principal, o como acompañamiento para el centro de la mesa.
Sea como sea, esta ensalada tibia resulta riquísima.
Es una ensalada ligera y saludable. Ideal para mantener una dieta equilibrada. Sencilla y rápida de preparar. Podemos utilizar pimientos rojos, o una mezcla de rojos y amarillos, que son más dulzones. Debéis elegir un buen aceite de oliva para confitar el bacalao para que no os fastidie el plato. El simple hecho de comer un bacalao con pimientos con un aceite u otro marca la diferencia del sabor final del plato. Yo he utilizado aceite de oliva virgen de origen Granada. Para confitar el bacalao o cualquier otro pescado, verdura o carne, debéis siempre sumergirlo en el aceite, que no supere la temperatura de 80º, siempre hacerle una cocción suave y lenta, y de esta manera lo que conseguimos es conservar la jugosidad y ternura del alimento.
Para comer este plato también podemos servirlo sobre unas tostas de pan de pagés o de hogaza de pueblo, que son panes más resistentes y que aguantan bien.
Ensalada tibia de pimientos y bacalao confitado
Lo podemos tomar como primer plato, como plato principal, o como acompañamiento para el centro de la mesa.
Sea como sea, esta ensalada tibia resulta riquísima.
Es una ensalada ligera y saludable. Ideal para mantener una dieta equilibrada. Sencilla y rápida de preparar. Podemos utilizar pimientos rojos, o una mezcla de rojos y amarillos, que son más dulzones. Debéis elegir un buen aceite de oliva para confitar el bacalao para que no os fastidie el plato. El simple hecho de comer un bacalao con pimientos con un aceite u otro marca la diferencia del sabor final del plato. Yo he utilizado aceite de oliva virgen de origen Granada. Para confitar el bacalao o cualquier otro pescado, verdura o carne, debéis siempre sumergirlo en el aceite, que no supere la temperatura de 80º, siempre hacerle una cocción suave y lenta, y de esta manera lo que conseguimos es conservar la jugosidad y ternura del alimento.
Para comer este plato también podemos servirlo sobre unas tostas de pan de pagés o de hogaza de pueblo, que son panes más resistentes y que aguantan bien.
Paso a paso
- 1
Confitar el bacalao es muy fácil utilizando el microondas. Tan solo tenemos que sumergir los trozos de bacalao en aceite de oliva virgen extra, taparlo con un film transparente y meterlo al microondas durante 5 minutos. Es el tiempo justo y necesario para que el bacalao quede tierno y en su punto. Podemos añadir un par de ajos abiertos, dándoles un golpe con el cuchillo, para aromatizar el aceite.
- 2
Ponemos los pimientos rojos para asar en el horno durante una hora a 200 grados envueltos en papel de aluminio
- 3
Los dejamos enfriar y les quitamos la piel.
- 4
Preparamos la ensalada poniendo una cama de pimiento rojo cortado en tiras y salpimentado con sal Maldon y pimienta negra.
- 5
Añadimos el bacalao confitado y aliñamos con un poco del aceite que hemos utilizado para confitarlo.
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