Empezaremos echando los caracoles en una olla, con agua y sal a fuego lento para asustarlos, los dejaremos hasta que salga la espuma, cuando aparezca la quitamos y a los cuatro minutos los sacamos y los escurrimos.

A continuación pondremos a freír el conejo y añadiremos el hígado, una vez hecho lo pondremos en el mortero y pondremos la rebanada de pan con el conejo, lo hacemos un poco y lo ponemos donde el hígado, cuando el conejo este hecho lo sacaremos.

A continuación, echaremos en la misma olla la cebolla, los tomates y la guindilla, cuando esté hecho añadiremos el vasito de vino rancio y removemos, cuando veamos que esté medio hecho echamos los caracoles y el conejo, y echaremos 1L de agua o según la olla que tengáis menos.

Con el hígado y el pan lo chafaremos en el mortero y una vez chafado echamos un poquito de caldo de la olla, chafamos de nuevo y lo echamos en la olla

Lo probaremos y echaremos la sal a nuestro gusto, y dejaremos reposar hasta que hierva y a continuación echaremos el arroz y ya vigilaremos durante 20 min. Y ya están listos nuestro Arroz con caracoles y conejo