Prepará las cebollas caramelizadas. Para eso, cortá aros de cebolla y cocínalos con un poquito de aceite y cuando estén transparentes agregales aceto balsámico y una pizca de azúcar y seguí cocinando hasta que la cebolla esté bien tiernita. Reservá en la sartén para que no pierda temperatura.

Rallá la zanahoria y mezclala con la mayoliva y un poquito de sal.

En un plato poné la primer rodaja de pan y encima la preparación de la zanahoria.

Disponé las 2 fetas de queso cremoso y encima las cebollas caramelizadas calientes (esto debería derretir un poco el queso)

Encima incorporá el tomate cortado en rodajas o cubitos y las hojas de rúcula condimentados con sal a gusto

Cerrá el sándwich con la 2da rodaja de pan, aplastar con la mano y listo.