Picar el pollo en cubos y dorar en una sartén junto un poco de aceite y sal.

Luego de dorar el pollo retiramos y en esa sartén agregamos la cebolla junto a un poco de sal. Cocinamos bien a fuego medio hasta que esté totalmente transparente.

Agregamos la media taza de quinoa y agregamos un cucharón de agua hirviendo.

Agregamos el pollo ya cocido y una cucharada de salsa Pesto.

Cocinar a fuego medio removiendo con cuchara de madera hasta que esté totalmente cocido, esto tomará unas 3 cucharadas grandes del cucharón y al rededor de 10-12 minutos.

Al tener la quinoa cocina agregamos 2 cucharadas de Pesto y 2 cucharadas de queso parmesano, removemos todo muy bien y servimos.