En un boul colocar la harina, agregar sal a gusto y mezclar. Hacer un hueco en el medio y volcar la levadura fresca, el azúcar y la manteca punto pomada. Incorporar la leche tibia en el centro y comenzar a mezclar con la mano.

Continuar amasando, si fuese necesario agregar agua tibia hasta o harina dependiendo la consistencia de la masa. Formar un bollo. Tapar la masa con un paño y dejar descansar durante 30 min.

Una vez pasado el tiempo indicado, armar bollitos pequeños. Hacer un hueco en el centro y colocar un trocito de mozzarella y la albahaca. Cerrar bien manteniendo la forma.