Preparar dos bol. Separar las claras de las yemas en uno y en otro. Reservar.

Batir las claras a punto nieve. Reservar.

Batir las yemas, más el azúcar a punto letra.

Agregar de a poco la leche y el cacao, seguir batiendo hasta que quede espeso.

Integrar las claras batidas a la preparación del otro bol con la ayuda de una espátula sin batir.

Integrar de a poco a la preparación las tazas de harina despacio y en forma envolvente. Recuerden no batir.

Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado, horno 180. Por 40 minutos. Nos daremos cuenta que ya está al introducir un cuchillo y que éste salga limpio. Se puede decorar con crema y rulos de chocolate.