Lentejas con espinacas y curry rojo thai

Name: Lentejas con espinacas y curry rojo thai
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote pequeño lentejas cocidas; 1/4 de litro del curry rojo thai; 4 manojos espinacas frescas; 1/2 zanahoria; 1/2 pimiento verde; 1 cucharada sopera aceite de coco; El tronco de un brócoli; 1 puñado pasas; 1 puñado avellanas

Maria @cook_1805567

Barcelona

El otro día pedimos tailandés para cenar y sobró un montón de curry rojo picantito. Como no me gusta tirar nada, he decidido aprovecharlo para hacer estas lentejas y comerlas de un modo distinto al habitual.

Lentejas con espinacas y curry rojo thai

Guardada

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Ingredientes

1 bote pequeñolentejas cocidas
1/4de litro del curry rojo thai
4 manojosespinacas frescas
1/2zanahoria
1/2pimiento verde
1 cucharada soperaaceite de coco
El tronco de un brócoli
1 puñadopasas
1 puñadoavellanas

Guardada

Paso a paso

1

Pela y corta el tronco del brócoli. Lava bien las espinacas y pela y corta la zanahoria.
2

En un wok pon a calentar el aceite de coco y echa el tronco del brócoli, la zanahoria y el pimiento. Cocina unos 4 minutos.
3

Añade las espinacas y las pasas. Cuando hayan reducido su volúmen a la mitad, añade las lentejas y el curry rojo (era muy caldoso, parecía una sopa picante deliciosa)
4

Cocina todo unos 10 minutos. Añade las avellanas
5

Deja otros 5 minutos a fuego fuerte para reducir algo el caldo.
6

Deja reposar unos minutos y sirve.
7

Menudo tupper me espera 😍