Dorado al pesto
El dorado, damita o pirayú es un pez caraciforme de gran tamaño que habita las aguas tropicales de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay, Uruguay, y Argentina en América del Sur.
Dorado al pesto
El dorado, damita o pirayú es un pez caraciforme de gran tamaño que habita las aguas tropicales de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay, Uruguay, y Argentina en América del Sur.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos la pieza de pescado y lavamos con abundante agua, luego lo abrimos al centro.
- 2
Cortamos la cebolla en pluma, y el morrón en tiras finas, en un sartén grande con un poco de aceite rehogamos todo.
- 3
Salamos y condimentamos el pescado con el baharat, colocamos el morrón con la cebolla cubriendo la mitad del pescado.
- 4
Lo cerramos y lo envolvemos en papel madera, aceitamos el papel por fuera en su totalidades para que no se queme, llevamos a una parrilla con un calor medio, y cocinamos unos 40 minutos dándolo vuelta cada 10 minutos.
- 5
Con la albahaca, el ajo, las nueces y el jugo de limón con un poco de aceite de girasol hacemos un pesto.
- 6
Si el pescado se a cocinado bien la piel quedara pegada al papel, servimos en platos individuales y aderezamos con el pesto por encima.
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