Hervir el arroz con sal hasta que quede blando, el arroz yamaní lleva como 45 minutos de cocción

Rehogar la cebolla con el morrón. Condimentar con sal y pimienta a gusto, yo le agregué ají molido, orégano, pimentón y salsa de soja

Dejar enfriar todo y mezclar en un bowl, mixear dejando algunas partes enteras para conseguir una textura diferente. Los granos de arroz que queden enteros en el horno van a conseguir una textura más crocante

Repartir en aros de metal en una asadera rociada con aceite vegetal y al horno fuerte por 30 minutos. Dar vuelta y otro 15 para sellar la otra parte

Para las verduras usé berenjena, morrón rojo, verde y tomates disecados. Todo cortado en cuadrados más bien grandes. En una asadera rociada con aceite vegetal y condimente con ají molido, sal, y aceite de oliva por encima. Al horno 20 minutos, dar vuelta y otros 20 minutos más hasta dorar las verduras.