Tortilla cuadrada de patatas y esparragos
Aunque cuando realizo una tortilla de patatas, habitualmente le añado cebolla, en esta ocasión he preferido sustituirla por unos espárragos trigueros, que me nacen a diario en dos macetas muy grandes que tengo en casa, además de utilizar mi querida sartén cuadrada, las vueltas que di, hasta conseguir comprarla.
Tortilla cuadrada de patatas y esparragos
Aunque cuando realizo una tortilla de patatas, habitualmente le añado cebolla, en esta ocasión he preferido sustituirla por unos espárragos trigueros, que me nacen a diario en dos macetas muy grandes que tengo en casa, además de utilizar mi querida sartén cuadrada, las vueltas que di, hasta conseguir comprarla.
Paso a paso
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La preparación de esta receta no tienen ningún secreto, la gracia de la tortilla consiste en presentar en la mesa una tortilla cuadrada, que es algo poco visto.
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En primer lugar, pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Introducimos las patatas troceadas en la freidora, a baja temperatura (en mi caso cortadas a daditos, pero como guste cortarlas el cocinero), hasta que al pincharlas con el tenedor estén tiernas, dejándolas escurrir el exceso de aceite.
- 3
Batimos los huevos con la sal. Lavamos y troceamos los espárragos trigueros, añadiéndolos a los huevos batidos. Agregamos también las patatas fritas (cocidas en aceite) a los huevos y mezclamos bien.
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Colocamos una sartén cuadrada al fuego, con un generoso chorro de aceite y cuando este esté bien caliente, volcamos en ella los huevos y todos los ingredientes que acompañan a estos. Realizamos la tortilla dándole todas las vueltas que consideremos necesarias, con la ayuda de una tapadera, hasta obtener el punto de dorado deseado. Servir caliente.
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