Cortar a la mitad el sábalo y condimentar. Limpiar la parrilla y hecharle limón sobre ella para que no se pegue el pescado y hacer el fuego.

Mientras calienta la parrilla, cortar la cebolla el tomate y el ajo ponerle aceite a una sartén a rehogar la cebolla y condimentar una vez dorado ya poner el tomate el ajo y la cucharita de azúcar

Cuando ya este caliente la parrilla poner el pescado de formar que se haga primero la parte de adentro del sábalo cuando este lista esa parte con una cuchilla y despegándolo con cuidado de la parrilla y darlo vuelta ponerle el queso primero arriba la salsa.