Mezclar la manteca pomada junto con el azúcar y la ralladura hasta formar una crema. Agregarle el huevo a temperatura ambiente y mezclar bien. Luego incorporar todos los ingredientes secos tamizados. Mezclar todo sin amasar. Envolver en un film y llevar a la heladera por una hora.

Hacer un batido con huevos y azúcar a punto letra, agregar la crema batida, la ricota procesada, la fécula de maíz, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar la preparación con un movimiento envolvente del batidor

Encender el horno a unos 180º C. Mezclar muy bien todos los ingredientesdel relleno. Estirar 2/3 de la masa y forrar un molde de tarta con onditas. Volcar el relleno adentro y colocarle por encima el otro tercio de la masa estirada. Llevar a un horno medio hasta que la superficie de la tarta se vea cocida y levemente dorada. Esperar que enfríe y darla vuelta. Espolvorear con azúcar impalpable.