Cortar la cebolla y el morrón en jardinera y la papa, la calabaza y la zanahoria en cubos medianos.

Colocar la manteca en un bol y colocarle sal, pimienta, ají molido, tomillo y orégano en buenas cantidades. Mezclar formando una pasta.

Colocar la verdura en un bol y agregarle un poco de aceite y la manteca saborizada y con las manos mezclar de modo que las verduras queden untadas de manteca y Condimente.

Colocar las verduras en una placa de horno y cocinar aproximadamente 1 hr. hasta que la papa y la zanahoria estén blandas en horno a 180°.

Salpimentar la Costeleta de cerdo. Pasar por harina. Batir el huevo, salpimentarlo y agregar orégano, provenzal y ajo en polvo. Pasar la Costeleta enharinada por el huevo y luego por pan rallado.

Si la Costeleta es muy gruesa se puede sellar en aceite antes de llevar al horno. Sino se coloca en una placa con un poco de aceite y se cocina en horno a 180 - 200° por aproximadamente 30 - 40 minutos.

Servir la Costeleta con las verduras y decorar con hojas verdes.