Cortar la cebolla y tomate en cuadros y el perejil en pedacitos pequenos.

Calentar un poquito d aceite, le añadimos los 3 huevos y removemos bien. Luego le echamos los demás ingredientes y una pizca d sal y a remover unos minutos mas y retirar del fuego.

Acompañar con arroz y ensalada.