Terrina de anco batata, zanahoria y amaranto
Se me ocurrió esta receta como variante de una tarta de calabaza, obviando la masa e incorporándole las proteínas del amaranto.
Terrina de anco batata, zanahoria y amaranto
Se me ocurrió esta receta como variante de una tarta de calabaza, obviando la masa e incorporándole las proteínas del amaranto.
Paso a paso
- 1
Cocinar el zapallo y las zanahorias hasta que estén tiernos. Yo lo hago al vapor o al horno para no perder nutrientes y que queden más secos.
- 2
Picar el morrón, la cebolla y el puerro y cocinar en sartén con un chorrito de aceite hasta dorar.
- 3
Procesar el zapallo y las zanahorias y pasar a un bol.
- 4
Integrar el amaranto al puré.
- 5
Agregar los vegetales salteados, los huevos ya batidos y lo que prefieran de sal y pimienta. No agregué especias porque me tocó un anco muy dulce. Si no es tan gustoso pueden incorporar comino, nuez moscada, lo que prefieran...
- 6
Aceitar y enharinar un molde. Usé uno desmontable de 24 cm.
- 7
Colocar la mezcla y espolvorear con las semillas de girasol tostadas.
- 8
Llevar a horno medio hasta que la mezcla ofrezca resistencia al apoyar los dedos y los bordes se hayan caramelizado. En mi horno: 1 hora aprox.
- 9
Desmoldar tibio y con ayuda de un cuchillo.
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