Estas verduras tan feas, son orgánicas y eso quiere decir, que están deliciosas y con esos sabores de las verduras que utilizaban nuestras abuelas y en mi caso mi madre también.

En primer lugar, desojamos las hojas de acelgas, las enjuagamo hoja por hoja bajo el grifo y una vez enjuagadas, dejamos escurrir y las cortamos en juliana fina y las dejamos en un bol con agua durante unos minutos. A continuación, las volcamos en un colador y dejamos escurrir bien..
Mientras tanto, ponemos una olla mediana en el fuego con agua y dejamos que hierva. Una vez que haya hervido el agua, le añadimos las acelgas y dejamos cocer durante doce minutos a fuego lento.

Mientras tanto, cogemos un bol y le añadimos agua fría y medio limos cortado en dos trozos. Esto es para que no se nos oxiden las alcachofas cuando las limpiemos y las vayamos dejando ahí.

A continuación, desojamos las hojas de las alcachofas y las pelamos dejando solo la parte de los corazones y conforme las vayamos peleando, las vamos untando con el otro medio y limón y las dejamos en el bol de agua fría y limón.

A continuación, ponemos una olla pequeña en el fuego hasta la mitad de agua, le añadimos las alcachofas y dejamos cocer durante veinte minutos. Las alcachofas orgánicas, suelen ser más duras y las tenemos que cocer el doble que las normales.

Mientras tanto, retiramos las acelgas del fuego y las dejamos escurrir en un colador todo el agua por completo y reservamos. El agua de la cocción de las acelgas, es la única que vamos a desechar.

Seguidamente, ponemos otra olla mediana en el fuego con agua hasta la mitad y le añadimos, las diez zanahorias previamente peladas y enjuagadas, la mini coliflor previamente lavada y dejamos cocer durante quince minutos a fuego lento.

A continuación, le añadimos 200 mlDe caldo, removemos y sofreímos todo junto durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando. Es muy importante, que este muy pochado y tener cuidado para que no se nos pegue, porque la paellera al tener el fondo fino, coge mucha temperatura y por eso, hay que ir removiendo constantemente para que no se pegue al fondo.

A continuación, cogemos cinco zanahorias, las cortamos en rodajas, se las añadimos a al arroz y dejamos cocinar durante unos quince minutos a fuego medio alto. El arroz tiene que estar hirviendo para que no se siente en el fondo y se pegue.