Pescado a la Duglere

Name: Pescado a la Duglere
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Filet de pescado cortado por la mitad; 1 Cebolla en cuadritos; 1 tomate en cuadritos; 40 cc Vino blanco; 100 cc Caldo de pescado; c/n Perejil; Salsa:; c/n Caldo de pescado; 2 cdas manteca; 50 grs Crema de leche; Arroz Creóle:; 40 grs Arroz blanco grano largo; 240 cc Agua; 20 grs Manteca; 6 grs Sal

Dayli @cook_daycuba06

Buenos Aires.

#mirecetario

Pescado a la Duglere

Dayli @cook_daycuba06

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Ingredientes

1Filet de pescado cortado por la mitad
1Cebolla en cuadritos
1tomate en cuadritos
40 ccVino blanco
100 ccCaldo de pescado
c/nPerejil
Salsa:
c/nCaldo de pescado
2 cdasmanteca
50 grsCrema de leche
Arroz Creóle:
40 grsArroz blanco grano largo
240 ccAgua
20 grsManteca
6 grsSal

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Paso a paso

1

En una bandeja poner todos los ingredientes y llevarlos al horno.
2

Una vez cocidos pasar por un colador chino, reservar aparte los filetes, el caldo de la misma cocción y los vegetales.
3

Salsa: reducimos el caldo de pescado a un tercio. Agregamos la crema y reducir a dos tercio.
4

Añadir un cuadrito de manteca y batir. El otro cuadrito incorporarlo fuera del fuego.
5

Arroz Creóle: Hervir el arroz en abundante agua. Cuando esté al dente escurrirlo y pasarlo a una bandeja, esparcirlo con tenedor. Añadir manteca en cubos y llevar al horno por 5 minutos.
6

En otra bandeja disponer los filetes ya cortados y llevar al horno unos segundos.
7

Servir el arroz con los filetes. Y los vegetales reservados.