Precalentar el horno a unos 160 grados. Aprovechamos para engrasar el molde y poner un papel para horno en el fondo, para evitar que se pegue.

Ponemos una cazuela a fuego medio y agregamos el chocolate troceado y el agua. Removemos suavemente hasta que se funda. Luego dejaremos templar.

En un bol, batiremos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que blanquee. Incorporaremos los huevos uno por uno. Luego la harina con la levadura tamizada, la sal, el cacao, las almendras molidas, y finalmente el chocolate que hemos fundido previamente.

Vertemos la mezcla en el molde engrasado y lo metemos en el horno. Unos 45-60 minutos, dependiendo del horno y la potencia. (Ir probando con un pincho hasta que salga limpio)

Una vez el bizcocho listo y frío, lo dividiremos por la mitad, en 2 discos. Añadiremos la mermelada, y volveremos a poner un disco encima del otro.

Para la Ganache. Echamos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir la echaremos donde el chocolate troceado y removeremos para que se deshaga. Dejaremos enfriar, y cuando veamos que tiene consistencia para untar, podremos untar cubriendo todo el bizcocho.

Para el glaseado brillante. Pondremos a hidratar las láminas de gelatina. Por otra parte pondremos un cazo a fuego medio, y agregaremos la nata, el agua y el azúcar. Añadiremos también el cacao y removeremos. Debe llegar a unos 130 grados y apartaremos del fuego. Dejaremos templar hasta los 60 grados y será el momento de agregar las láminas hidratadas bien escurridas. Dejaremos templar más, hasta los 30 grados (serán unos 40 min más o menos) y podremos cubrir el bizcocho.

Una vez acabado, tenemos la posibilidad de decorarlo a nuestro gusto si nos apetece con chocolate, adornos comestibles, virutas, etc... y listo!!