En la olla rápida ponemos el aceite, calentamos y señalamos la carne, retiramos y reservamos.

Añadimos a ese aceite la cebolla en trozos grandes, la cabeza de ajo y sin pelar, el laurel, movemos y seguidamente el coñac y el agua, añadimos la carne.

Ponemos el castillo de la olla rápida y añadimos las patatas lavadas enteras y sin pelar.

Tapados la olla dos anillas de la olla y bajamos la candela al 5, durante media hora, comprobar a qué esté tierna. Retiramos la carne y las patatas, la cebolla pelamos los ajos que salen muy bien le quitamos la piel le retiramos la hoja de laurel y batimos qué hacemos con eso la Salsa a la patata se le puede añadir alioli o cualquier casa o en mi caso yo la unte con una poquita de mantequilla y listo para comer.