Primero haremos el pisto. Troceamos todas las verduras y las ponemos en la sartén a fuego lento hasta que pochen con un poquito de sal. Añadimos el tomate movemos y dejamos en el fuego hasta que se ligue como salsa. Si el tomate es muy aviso, usa un poco de azúcar para equilibrar.

Ahora toca el cous cous. Para ello, yo pongo a partes iguales agua y couscous. Pero, añado media pastilla de caldo de pollo o verduras un chorrito de aceite y unas gotitas de limón. Tapamos y dejamos que se haga.

Pon ambos juntos con huevo cocido por encima. Y Ñam ñam!