Para la masa: En un bol, colocar la harina, luego el aceite de oliva y mezclar con la mano. Agregar el agua bien fría (al estar bien fría hace que la masa salga crocante) y la sal. Amasar hasta que la masa se despegue del bol. Con esta cantidad salen tres bases de tartas o una tarta con tapa y una base. Se puede congelar por dos meses. Dejar la masa descansando por 20 minutos en la heladera.

Estirar la masa y colocarla en el molde. Añadir al horno por unos 15 minutos.

Sacar la masa del horno y colocarle jamón y queso a gusto. Se puede usar queso cremoso, yo use de máquina, en fetas.

Cubrir la tarta, colocarle un poco de azúcar encima y llevarla al horno a 180° por 20 minutos o hasta que esté dorada.