Lavamos muy bien y secamos las hojas de limonero. (el tamaño de la hoja amí me gusta grande), y que no estén rotas ni en mal estado. He cogido unas 25 más o menos.

Preparamos un plato con azúcar y un poco de canela y lo removemos. Reservamos. Preparamos también un plato con papel de cocina y reservamos.

En un bol echamos los huevos y batimos, añadimos el vaso de la leche y mezclamos y vamos echando la harina y levadura tamizada, un espolvoreo de canela, y la ralladura de medio limón,removemos todo muy bien. La textura de la masa no tiene que ser liquida ni muy espesa, algo normal. Amí me recuerda mucho a la de los bizcochos, más o menos.

En una sartén calentamos abundante aceite de freir. Vamos pasando nuestra hoja por la masa (yo la cojo del rabillo y la meto entera para que así salga con bastante masa) y vamos echandola a la sartén, se hacen muy rápidos (vuelta y vuelta hasta que estén dorados) y vamos poniendo en el plato con el papel de cocina para que escurra el aceite.