Cremar manteca con azúcar y la ralladura. Agregar el huevo y de a poco la harina hasta formar una masa. Dividir la masa en dos una parte más grande que la otra ya que la de la base tiene que ser mayor cantidad. Estirar y colocar la base en un molde. Pinchar Y llevar a la heladera. Reservar.

Para el relleno licuar la ricotta con el azúcar, la vainilla y los huevos.

Si la quieren con dulce de leche este es el momento de ponerlo sobre la masa que teníamos en el molde en la heladera. Si la quieren simplemente de ricotta volcar el relleno que licuamos directo sobre la masa.

Con el otro pedazo de masa que guardamos en la heladera cubrir el relleno, puede ser en tiras o con un disco de masa entero. Si lo ponen entero pinchar un poquito. Y pintar con huevo. Llevar al horno 180 grados 30 minutos aprox o hasta que este dorada. Dejar enfriar.