Hervir la acelga, escurrir y picar. Por otro lado rehogar el ajo, la cebolla y el morrón, incorporar la acelga previamente picada.

Cocinar durante 5 minutos, luego retirar del fuego, incorporar los huevos, el queso rallado y los condimentos, colocar en una sartén con Rocío vegetal cocinar a fuego lento, dar vuelta y una vez cocida agregar el queso.