Pollo de corral relleno a la catalana 🐓
Este pollo es una versión del pavo o capón que tradicionalmente se hace en Catalunya por Navidad. Para el relleno también se puede añadir huevo duro, salchichas del país a trocitos, uvas pasas o manzana, y especias al gusto generosamente, hoy he usado una cucharadita de moruno. Está muy bueno si lo untamos con grasa de pato que yo suelo guardar de las latas de los confits. Se puede acompañar también con patatas aunque el relleno ya nos sirve de guarnición.
Pollo de corral relleno a la catalana 🐓
Este pollo es una versión del pavo o capón que tradicionalmente se hace en Catalunya por Navidad. Para el relleno también se puede añadir huevo duro, salchichas del país a trocitos, uvas pasas o manzana, y especias al gusto generosamente, hoy he usado una cucharadita de moruno. Está muy bueno si lo untamos con grasa de pato que yo suelo guardar de las latas de los confits. Se puede acompañar también con patatas aunque el relleno ya nos sirve de guarnición.
Paso a paso
- 1
Limpiamos bajo el agua el pollo por fuera y por dentro, quitando los restos de vísceras que puedan quedar. Salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas provenzales u otras que tengamos en la despensa, tomillo, romero... por fuera y por dentro.
- 2
Cocemos la parte del cuello si está muy abierta y untamos todo el pollo con la grasa de pato, bien masajeado! Lo reservamos.
- 3
En una sartén a fuego vivo pochamos una cebolla mal cortada, cuando empiece a transparentar añadimos uno o dos dientes de ajo triturados. Sal y pimienta.
- 4
Y cuando esté un poco dorada añadimos el bacon a trocitos.
- 5
Subimos el fuego y echamos un buen chorro de brandy, los orejones, las ciruelas y los piñones, dejando dos o tres minutos más para que se evapore el alcohol.
- 6
Rellenamos el pollo con todo lo anterior por la abertura de abajo.
- 7
Cocemos la abertura cogiendo la piel para que se mantenga el relleno en el interior mientras se cocina
- 8
Salpimentamos. Introducir en el horno a 180° arriba y abajo. Vertemos el caldo por encima y un buen chorro de brandy. Que se haga despacio. Más o menos una hora por kilo. La primera hora lo cubrimos con papel de aluminio para que quede bien tierno. De vez en cuando lo sacamos y con una cuchara vamos recogiendo líquido y tirándolo por encima.
- 9
Aparte se pueden cortar unas patatas a dados y pasarlas por la sartén sin que se hagan del todo y añadirlas la última media hora. No dejar que se quede seca la bandeja. Se puede rociar con coñac otra vez e incluso añadir un poquito más de caldo o agua.
- 10
Cuando tenga buen color doradito ya estará a punto para servir.
- 11
Poner en el plato la ración de pollo con unas patatas si las hemos hecho. En una salsera o cuenco todo el relleno con la grasa que haya en la bandeja para que cada cual se sirva.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pollo relleno con salsa de azafrán Pollo relleno con salsa de azafrán
El pollo es el ingrediente fiel de la mesa diaria, el pollo resistió el desafío, cambiando el sabor variando las salsas y hierbas que lo acompañan. Formando diferentes platos diferentes.
chiaraminutti -
Carne rellena de verduras y pollo todo al vino tinto Carne rellena de verduras y pollo todo al vino tinto
Es impresionante lo blanda que queda la carne y el gusto del pollo riquísimo
-
Pollo de fin de mes Pollo de fin de mes
Se puede agregar más líquido si es de su agrado ( puré de tomate y agua) #invierno #mirecerario
-
Fideuá de pollo y Viva España !!!! Fideuá de pollo y Viva España !!!!
Es como una paella pero se hace con fideos no con arroz - receta original con mariscos
-
Pollo de Navidad relleno a la catalana Pollo de Navidad relleno a la catalana
He hecho este pollo relleno para el dia de Navidad . Lo he rellenado con el relleno típico que se hace en Cataluña, ciruelas sin hueso, piñones, salchichas. He macerado el relleno en brandy de jerez y ha quedado riquisimo, además el pollo era de corral, criado exclusivamente con cereales y el sabor es mucho más bueno.
-
Pollo a la catalana Pollo a la catalana
Vaya plato delicioso, me llamó la atención solo verlo y lo tenía que hacer sin duda, gracias Lucie por esta receta, sé quevoy hacerla muchas veces sin duda.Tenéis que probarla, me ha gustado mucho la salsa, una receta para guardar sin duda.Dedicada con todo mi cariño a mi familia en Cataluña, os quiero muchísimo.
-
Pollo a la Catalana Pollo a la Catalana
Esta es una receta típica de la Cocina Catalana, que hacían mis abuelas. A mí me encanta y mi hijo se relame cada vez, que la hago. Solo quiere el pollito ese tan rico... Me dice, que quien ha podido enseñarme a hacer una cosa tan buena! Lo cierto, es que, a pesar de que queda tostado, el pollo por dentro está blandito y muy sabroso. Lo acompaño con patatas fritas por mi hijo, porque las verduras como: el brócoli o las alcachofas, también le quedan bien.Vídeos: Pollo a la Catalana
-
Pollo a la catalana Pollo a la catalana
Un plato tradicional en casa.Yo lo hago sólo con muslos, son más jugosos, pero puedes hacerlo con el pollo entero, sólo pechugas... sale rico, rico.
-
Pollo a la catalana Pollo a la catalana
Es una receta que la vi en TV. Me gustó mucho y a mi familia también. Es una receta qué se puede hacer perfectamente en una chimenea o en unas parrillas de asar en el campo.
-
Pollo a la catalana Pollo a la catalana
Me encantan las recetas de mojar pan y esta es una. Casi todo el tiempo que tarda es cocinarse así que da tiempo a hacer otras cosas, mientras hice unas papas al horno. Patri -
-
Capón relleno de Navidad a la catalana 🐓 Capón relleno de Navidad a la catalana 🐓
El capón es un gallo de corral de carne fina, muy apreciado para un día festivo navideño.
Más recetas
Comentarios