Ponemos un cazo de agua con sal al fuego con los dos huevos. Cuando hierva, serán 10 minutitos.

Mientras preparamos el relleno. Cortamos a la mitad el aguacate y sacamos la pulpa a un bol, y espachurramos con un tenedor como para guacamole.

Pelamos la cebolleta, la picamos en trozos muy pequeños y la añadimos al aguacate. Se le podría añadir más cosas, como alcaparras o pepinillos, tomate o incluso atún... Prueba a hacer versiones.

Ahora aliñamos con aceite, sal y un poco de limón.

Cuando los huevos estén listos, los pelamos y.los cortamos a la mitad por el lado largo.

Vaciamos la yema de los huevos, echándola a la mezcla de aguacate. La espachurramos y mezclamos todo bien.

Ya solo queda rellenar los huevitos con nuestra mezcla y colocar las nueces encima.

¡Y listo para comer!