Se sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Cuando comience a dorar añade el comino, fríe algunos segundos y después ánade el jitomate, Cocina a fuego alto durante 30 min, salpimienta y apaga.

Coloca el sofrito en un plato hondo encima el jocoque con un poco de tomillo.

Llévalo a la mesa acompañado con pan árabe tostado.