Mousse de chocolate con salsa de frutos rojos
Muy sabrosa la combinación de sabores!
Mousse de chocolate con salsa de frutos rojos
Muy sabrosa la combinación de sabores!
Paso a paso
- 1
Preparación de la compota: hervir la mermelada, vino, azúcar, canela en rama, cáscara de naranja, los frutos rojos y dos clavos de olor. Cuando hierva agregamos la fécula disuelta en agua fría, y por último la gelatina hidratada.
- 2
Preparación del mousse: Batir las yemas con el azúcar, agregar la fécula, la gelatina y mezclar bien de a poco agregar la leche caliente; llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese. Volcar sobre el chocolate picado y cuando este disuelto y frío agregarle la crema doble batida espesa.
- 3
Colocar sobre un disco de pionono un poco de mousse, nuevamente disco y repetir terminando con disco de pionono. Llevar a heladera 2 horas. Desmoldar, decorar con chantilly de chocolate y la compota de frutos rojos.
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