Cocemos las patatas en agua y un poco de sal hasta que estén tiernas. Este tipo de patata puede dejarse sin pelar.

Preparamos el Alioli echando en el vaso de la batidora un huevo, un diente de ajo y un pellizco de sal. Batimos en el fondo sin mover la batidora y añadiendo el aceite hasta que espese. Si se cortara; añadir otro huevo en el fondo y batir sin mover la batidora (solucionado)

Sacamos las patatas a un recipiente, añadimos el alioli y echamos un poco de perejil.