Pescar o comprar las caballas.

Ahora ya teniéndolas. Las sumergimos en agua salada al 20% unos 20min. Luego las sacamos y las secamos con un repasador o papel cocinero y las dejamos secarse unos 10min.

En estos diez minutos cortamos los tomates por la mitad, los salpimentamos y le zampamos a cada mitad de la parte cortada (no la de la cascara) un poco de cebolla de verdeo picada y la asamos en el cajón ahumador sin acerrín, una especie de horneado entre 8 y 10 min.

Durante esto 8 o 10 min. le zampamos a cada caballa los 33,33g de queso roquefort adentro y las pasamos a las rejas o parrillas del cajón ahumador, al que le ponemos el acerrín esta vez para ahumarlas unos 10-15min.

Pasados estos minutos ya están listas para comerlas, junto con los tomates y unas hojas de espinaca o lechuga. Son una maravilla. Las fotos han de venir si pesco de estas hoy por la tarde, de no ser así tendrán que esperar más tiempo hasta que las pesque.