Empezamos preparando el bizcocho genovés. Seguid la receta que tengo en mi perfil.

Para preparar el almíbar solo tenemos que poner el agua y el azúcar en un cazo, remover y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir dejamos que cueza un minuto más y apartamos del fuego. Dejamos enfriar y ya estará listo.

Abrimos el bizcocho en dos capas y las pincelamos con el almíbar.

Rellenamos con una capa generosa de nata. Si lo hacéis con una manga pastelera os quedará más uniforme. Nivelar un poco la capa de relleno con una espátula y poner encima la otra capa de bizcocho.

Cubrir toda la superficie y laterales con el resto de nata y alisar con una espátula.

Si por altura no os cabe la tarta en la nevera con las decoraciones, conservarla sin ellas y decorar cuando la vayáis a servir.

Mirad el corte. Debéis intentar que las capas de bizcocho y relleno sean más o menos del mismo grosor. Si el relleno es escaso, el bizcocho no se humedecerá lo suficiente y no estará tan jugosa y tierna.