Mezclar los ingredientes secos. Nota 1: si no tienen para moler con procesadora las almendras o nueces las pueden rallar con rallador de queso o usar harina de almendras comprada. Nota 2: el psillyum se compra en farmacias o bien las semillas se consiguen en dieteticas, pero estas últimas hay que molerlas con molinillo o procesadora.

Agregar en el centro las 2 claras, el vinagre y el agua e integrar todo con movimientos envolventes energéticos o máquina. Rápidamente el mucilago (psillyum) se hidrata y forma un pan geloso. Descansar 3 minutos.

Cuando adquiere consistencia se toman porciones con las manos humedecidas y se forman los panes sobre placa aceitada con rocio vegetal.

Se humedecen con pincel por encima y se les coloca semillitas de sésamo.

Se cocinan en horno 170°C por 55 minutos.

Se deben cortar cuando están bien fríos.