Hervir las berenjenas cortadas una vez cocidas dejar enfriar

Podés pelarlas o no es opcional en un bowl volcar las berenjenas e ir agregando la sal condimentos a elección yo use (provenzal, orégano, adobo p/pizza etc) y poner la mitad de aceite y otra mitad de vinagre hasta cubrir llevar a la heladera y listo.