Pon el aceite y en él, la cebolla, el ajo picados y los cominos en grano. Salpimenta. Pon también el laurel.

Cuando haya caramelizado el sofrito agrega el vino y deja evaporar, luego agrega el tomate, cocina y reduce. Rectifica la sal y corrige la acidez con un poco de azúcar.

Puedes pasarlo por un chino para que quede más fino. 😜

En la foto la he usado para acompañar albóndigas de pescado (receta ya publicada 😏) pero se puede usar para cualquier tipo de guiso de pescado, cazón, bacalao...etc.