En un vaso de la batidora, ponemos los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo y batimos.

Una vez batido.

Añadimos el pepino. Cuando pelemos el pepino, le dejamos unas rayitas de piel, eso le da más sabor.

Le añadimos las especieas, sal, el perejil, cilantro y apio, y volvemos a batir bien.

Una vez batido, lo colamos en un colador fino para que no se filtren las pieles y pepitas.

Con la ayuda de un cucharón, intentamos aprovechar al máximo toda la pulpa de las verduras.

Le añadimos el zumo del medio limón.

Le añadimos el virgen extra, la pasta de tomate y dos terroncillos de azúcar o una cuchara sopera rasa, y mezclamos bien.

Le ponemos la hierbabuena

Mezclamos un poco para aromatizar y guardamos en el frigorífico y servimos cuando esté bien frío..