En primer lugar se limpian los cangrejos, de 2 a 3 veces en agua, La tercera con un chorro de vinagre y luego se aclaran. En una cazuela se ponen 2 cucharas soperas de aceite,

Pochamos la cebolla y el ajo muy picado, cuando esté añadimos el jamón y el chorizo, las hojas de laurel, las guindillas y los cangrejos,

Añadimos el brandy y lo flambeamos, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir, después agregamos la salsa de tomate y un poquito de caldo de pescado.

En un vaso ponemos un poco de agua con harina diluido y lo juntamos con la salsa de los cangrejos, probamos de sal y lo dejamos cocer 3 minutos, espolvoreamos Perejil picado por encima y servimos.