Poner el arroz a cocer en abundante agua con un chorrito de aceite, sal, el laurel y el ajo.

Cuando el arroz esté cocido, dejar escurrir el exceso de agua. Si queremos, podemos sofreírlo un poco.

Partir los plátanos en 4 trozos.

Rebozar el plátano.

Freír el plátano en aceite bien caliente.

Dorarlo bien por ambos lados.

Dejar sobre papel absorbente. Reservar.

En el mismo aceite, freír los huevos, poniéndoles un poco de sal.

Reservar.

Montar el arroz. Yo uso un cuenco, previamente pasado por agua, para que no se pegue.

Emplatar y cubrir con la salsa de tomate.

Poner el huevo sobre el tomate.

Añadir el plátano para completar el plato.